Из последних данных исследования выяснилось, что превалирующее большинство жителей России отдаёт предпочтение окрошке на основе кваса.

В соответствии с графиком предпочтений, составленным специалистами на основе анализа запросов о рецепте окрошки с начала 2018 года, около двух третей опрошенных россиян предпочитают окрошку на квасе. Отмечается, что предпочтение в сторону кваса проявляется сильнее в сравнении с другими вариантами приготовления этого блюда.

Эксперты отмечают, что альтернативный рецепт окрошки с использованием кефира более распространён на юго-западе России, а также в некоторых регионах Дальнего Востока. Окрошка на кефире оказалась менее популярной в различных регионах страны по сравнению с традиционным вариантом на квасе.

Таким образом, предпочтения в выборе базового ингредиента для окрошки могут различаться в зависимости от географического расположения жителей России.