В странах Азии наблюдается значительный рост экономии у потребителей, что приводит к изменениям на мировом рынке продажи сурими. По данным ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), Россия начинает обгонять США по объему продажи этого продукта, который используется для изготовления крабовых палочек. Ранее, в 2022 году, спрос и цены на сурими были высокими, но в этом году обнаружился спад и спроса, и цен на минтаевое сурими. Продажи сурими в Европе и Азии в первом квартале 2023 года снизились на 10%, что повлекло уменьшение маржи производителей. Этот спад связан с тем, что потребители стали сокращать расходы на продукты не первой необходимости, а сурими относится именно к этому виду товаров. В связи с этим покупатели стали предпочитать более доступную российскую продукцию, у которой затраты на производство ниже, чем у американцев. Таким образом, покупателям важна низкая цена и приемлемое качество. Наряду с этим, у нас в Азии сурими популярен благодаря своей доступности, универсальности и вкусу. Он используется в широком ассортименте рыбной продукции, включая рыбные фрикадельки, имитации и снеки. В Азии морепродукты являются основой питания и играют важную роль в местной кухне. Замороженный сурими обладает более длительным сроком хранения, что делает его удобным и доступным для потребителей.  Сурими производят не только в Азии, но и в других странах, включая Россию и США. Россия и США являются крупнейшими добытчиками минтая в мире и основными конкурентами друг друга в этом сегменте. Оба государства поставляют большую часть продукции на экспорт, конкурируя за рынки