Ученые тревожно заявили о возможном исчезновении легендарных сортов сыра - камамбера и бри. Виной этому, как отмечают исследователи, является под угрозой стоящий штамм плесени, придающий этим изысканным деликатесам неповторимый вкус и аромат. В условиях изменения климата данный штамм находится на грани исчезновения, что ставит под угрозу будущее изготовления камамбера и бри.

Будущее этих прославленных сыров может оказаться под вопросом, исчезнувший штамм плесени возможно придется заменить на другой. Однако, недостаточно известно, каков будет итог данной замены. Существует опасность, что в результате эксперимента новые сыры могут приобрести запах и вкус, характерный для истинной сырной плесени.