В период Великого поста в Венесуэле, как известно, принято придерживаться особой диеты, отказываясь от мясной пищи. Тем не менее, венесуэльские священнослужители изобретательно нашли выход из ситуации, обратившись к Ватикану с удивительной просьбой. Обнаруженное ими животное, похожее на рыбу и обитающее в воде с перепончатыми лапами, якобы могло быть классифицировано как рыба с целью его употребления в пищу во время Великого поста.

После рассмотрения запроса Ватикан благословил данное животное статусом рыбы, что открыло двери для его употребления в постные дни. Таким образом, карбонара из капибары стали популярным деликатесом среди жителей Венесуэлы. Многие отмечают, что вкус этого грызуна напоминает соленую свинину, однако большинство считает, что он eerддаE ближе к вкусу рыбы, так как капибары в основном потребляют водоросли и другие водные растения.